Das Schwarzköpfige Fleischschaf ist ein mittelrahmiges, schweres, frühreifes Schaf. Tiefe breite Brust mit langem Rücken und tiefem, breitem Rumpf. Das Becken ist lang und die Innen- und Aussenkeulen sind voll bemuskelt. Mittelbreiter, bewollter, dunkelbrauner bis schwarzer Kopf mit seitlich abstehenden, kräftigen Ohren. Die Beine sind bewollt, dunkelbraun bis schwarz. Die Wolle ist rein weiß, wobei an den Übergängen von Kopf und Hals, Beine und Rumpf sowie an der Schwanzwurzel melierte Wolle toleriert wird. Saisonaler Brunstzyklus mit langer Brunstsaison. 

Körpermaße: